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2025年01月04日
如何在生鮮供應(yīng)市場(chǎng)挑選到新鮮的冰凍魚
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-07-29 09:16:01 關(guān)注：945
在生鮮供應(yīng)市場(chǎng)，我們常常看到放置在冰上的魚蝦，很難分辨出冷凍魚是否新鮮，我們不知道它在冷凍前是否新鮮，以及冷凍了多長(zhǎng)時(shí)間。佛山中膳金勺子在行業(yè)已有二十余年，對(duì)生鮮產(chǎn)品的保鮮和辨別鮮度頗有經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在帶大家看看如何分辨冷凍魚是否新鮮。
首先，一種廣泛使用的方法是看魚的鰓是否是紅色的。一些不法生鮮配送公司可能會(huì)使用一氧化碳來(lái)保持鰓的鮮紅色。對(duì)于冰鮮的冷凍魚，只看魚鰓可能并不可靠，需要通過(guò)結(jié)合壓、聞等方法來(lái)辨別是否新鮮。
1.壓”是指壓魚身體的時(shí)候，魚塌陷恢復(fù)緩慢或不恢復(fù)，說(shuō)明魚不是很新鮮。
2.“聞”是指聞魚鰓。如果是新鮮的魚，我們可以聞到一股海味或輕微的魚腥味，而不是藥水味或其他奇怪的氣味。
3.“觀察”是看的意思，我們可以看到魚的鱗片是否有光澤，眼睛是否明亮清晰，如果魚被水平握住，會(huì)保持水平或者彎曲下垂，并且魚鱗有光澤，眼睛不渾濁，那么魚就很新鮮，適合買回去烹飪。
如果覺得以上步驟組合起來(lái)太麻煩，我們可以選擇一兩步，其中“聞”或“橫拿”方法比較靠譜。
我們還可以根據(jù)魚死后身體的變化來(lái)判別是否新鮮。剛死不久的魚，肌球蛋白還沒有完全分解，肌肉還有彈性。魚死后會(huì)經(jīng)歷一段僵硬期，此時(shí)身體可以保持水平。但如果魚已經(jīng)死很久，橫拿的時(shí)候，魚的身體會(huì)彎曲和下垂，魚鱗的光澤和眼睛的光彩還取決于魚的死亡時(shí)間和微生物感染引起的腐敗程度。
小伙伴在購(gòu)買冰凍魚可參考以上的方法來(lái)辨別魚是否新鮮，如果是批量采購(gòu)，還需找靠譜和有資質(zhì)認(rèn)證的供應(yīng)商，佛山中膳金勺子資質(zhì)證件齊全，擁有強(qiáng)大的物流的運(yùn)輸體系，并且一直堅(jiān)持服務(wù)為先、質(zhì)量為本、快捷配送的原則，為客戶提供新鮮、安全、健康的生鮮產(chǎn)品！
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